رژیم‌های غذایی حاوی روغن زیتون با افزایش طول عمر و پیشگیری از بیماری‌هایی چون دیابت نوع ۲ و بیماری‌های قلبی مرتبط هستند.
آرش نهاوندی اشاره می‌کند که روغن زیتون برای پخت‌وپز و مصرف خام مفید است و توصیه می‌کند برای بهره‌مندی از فواید آن، روزانه یک وعده در رژیم غذایی بگنجانید، هرچند مصرف آن می‌تواند معایبی نیز داشته باشد.
کلی جونز، متخصص تغذیه ورزشی، دلیل این مزایا را وجود اسید اولئیک (چربی تک غیراشباع) با خواص ضدالتهابی و پلی‌فنول‌ها با اثرات آنتی‌اکسیدانی می‌داند.
همچنین ترکیبات دیگری مانند کاروتنوئیدی در این روغن، می‌توانند عوامل خطر بیماری قلبی نظیر تصلب شرایین را کاهش دهند.
