زرشک سیاه (زرشک آبگیری) که با دانه‌های کشیده، رنگ تیره و طعم بسیار ترش شناخته می‌شود، یکی از ارزشمندترین گنجینه‌های دارویی و غذایی در طب سنتی و علم تغذیه مدرن است. این میوه کوهی به دلیل داشتن غلظت بالای ماده فعال «بربرین» (Berberine)، آنتی‌اکسیدان‌های قوی و ویتامین C، تأثیری بی‌نظیر بر سلامت ارگان‌های مختلف بدن دارد.
بررسی تأثیر آب زرشک سیاه بر ۱۲ نقطه حیاتی بدن
کبد (پاکسازی و سم‌زدایی فوق‌العاده):آب زرشک سیاه به عنوان یکی از قوی‌ترین پاکسازی کننده‌های کبدی شناخته می‌شود. این نوشیدنی با کاهش چربی کبد (کبد چرب)، بهبود جریان صفرا و دفع توکسین‌ها، سلول‌های کبدی را احیا می‌کند.سیستم گوارش و معده:با تحریک ترشح آنزیم‌های گوارشی، هضم غذا را تسهیل کرده، نفخ و سنگینی معده را از بین می‌برد و با خاصیت ضدباکتریایی، به پاکسازی میکروب‌های معده کمک می‌کند.قلب و عروق:بربرین موجود در زرشک سیاه با کاهش کلسترول بد (LDL) و تری‌گلیسیرید، از رسوب چربی در رگ‌ها جلوگیری کرده و سلامت قلب را تضمین می‌کند.رگ‌ها و غلظت خون (پالایش خون):این نوشیدنی با رقیق‌کردن طبیعی خون و کاهش چربی و ویسکوزیته آن، فشار خون را تنظیم کرده و مانع از گرفتگی عروق و سکته‌های قلبی و مغزی می‌شود.کلیه‌ها و مجاری ادراری:به دلیل خاصیت ادرارآور (دیورتیک) ملایم، سموم، اسید اوریک و رسوبات را از کلیه‌ها پاکسازی کرده و در پیشگیری از سنگ کلیه مؤثر است.پوست و شادابی چهره:با تصفیه خون و پاکسازی کبد، جوش‌ها، آکنه‌ها و لک‌های پوستی ناشی از گرمی و غلظت خون را درمان کرده و پوستی شفاف ایجاد می‌کند.سیستم ایمنی بدن:سرشار از ویتامین C و ترکیبات ضدالتهابی است که گلبول‌های سفید را تقویت کرده و مقاومت بدن را در برابر بیماری‌های ویروسی بالا می‌برد.لوزالمعده (پانکراس) و قند خون:بربرین نقش بسیار مؤثری در افزایش حساسیت به انسولین دارد؛ از این رو به کنترل قند خون و بهبود بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ کمک می‌کند.روده‌ها و میکروبیوم گوارشی:با تنظیم باکتری‌های مفید روده، یبوست‌های مزمن را برطرف کرده و به عملکرد روان دستگاه دفعی یاری می‌رساند.سیستم عصبی و مغز:
آنتی‌اکسیدان‌های زرشک با کاهش استرس اکسیداتیو، به محافظت از سلول‌های عصبی و بهبود تمرکز کمک می‌کنند.
مفاصل و کاهش اسید اوریک:با دفع مواد زائد و سموم مفاصل، در کاهش درد و التهاب‌های ناشی از رماتیسم و نقرس نقش دارد.
سیستم تنفسی و ریه‌ها:خاصیت ضدالتهابی و ضدعفونی‌کننده آن به پاکسازی مجاری تنفسی و کاهش علائم التهابی گلو و ریه کمک می‌کند.
روش تهیه استاندارد آب زرشک سیاه طبیعی (مخصوص آبگیری)برای بهره‌مندی از حداکثر خواص درمانی، تهیه آب زرشک باید بدون حرارت‌دهی مستقیم و پختن انجام شود تا ویتامین‌ها و آنزیم‌ها از بین نروند:
شست‌وشوی اولیه:یک کیلوگرم زرشک سیاه تازه آبگیری را به خوبی پاک کرده و در آب سرد خیس کنید تا گردوغبار و چوب‌های ریز آن جدا شود، سپس آبکش کنید.خیساندن (روش سرد):زرشک‌های تمیز را در یک ظرف شیشه‌ای یا سفالی بزرگ بریزید و حدود ۳ تا ۴ لیتر آب تصفیه‌شده به آن اضافه کنید. درِ ظرف را بسته و بگذارید به مدت ۲۴ تا ۴۸ ساعت در یخچال یا جای خنک بماند تا گوشت زرشک کاملاً نرم شده و عصاره آن وارد آب شود.عصاره‌گیری (پرس کردن):محتویات ظرف را درون یک کیسه پارچه‌ای تمیز (تنظیف) بریزید و با دست فشار دهید تا تمام عصاره، رنگ و آب زرشک خارج شود. (از له کردن بیش از حد هسته‌ها خودداری کنید تا طعم آب زرشک بیش از حد گس نشود).نگهداری:آب زرشک به‌دست‌آمده را از صافی ریز عبور داده و در شیشه‌های دربسته درون یخچال نگهداری کنید. مدت زمان مصرف و دوره پاکسازی بدن
صد آنلاین بر تداوم سبک زندگی سالم و بهره‌گیری از طب سنتی علمی برای ارتقای سلامت عمومی تأکید دارد و بازنشر در پایگاه های علمی و خبرگزاری ها فقط با ذکر منبع در صد آنلاین مجاز قانونی است.
منبع: صد آنلاین
