«صد آنلاین» – گروه سلامت:
شوید، این سبزی معطر و خوش‌طعم که پای ثابت سفره‌های ایرانی است، فراتر از یک چاشنی ساده، گنجینه‌ای از ترکیبات مغذی و دارویی است که می‌تواند نقشی کلیدی در ارتقای سلامت بخش‌های مختلف بدن ایفا کند؛ از بهبود عملکرد سیستم گوارشی گرفته تا محافظت از قلب و تنظیم قند خون.
به گزارش «صد آنلاین»، گیاه شوید (Anethum graveolens) از دیرباز در طب سنتی و مدرن به عنوان یک داروی گیاهی قدرتمند شناخته می‌شود. این سبزی کم‌کالری سرشار از ویتامین‌های A، C، فولات، کلسیم، آهن، منیزیم و آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی چون فلاونوئیدها و ترپنوئیدها است که هر یک فواید بی‌شماری برای ارامش و سلامت ارگان‌های حیاتی بدن به همراه دارند.
۱. سلامت قلب و عروق؛ کاهش کلسترول و تری‌گلیسیرید
یکی از برجسته‌ترین خواص شوید، تأثیر مثبت آن بر سلامت قلب است. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در این گیاه به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و تری‌گلیسیرید خون کمک شایانی می‌کنند. مصرف منظم شوید با بهبود جریان خون و کاهش التهاب عروقی، ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته را کاهش می‌دهد.
۲. تنظیم قند خون و بهبود دیابت
پژوهش‌های علمی نشان می‌دهد که شوید دارای ترکیبات هیپوگلیسمیک (کاهش‌دهنده قند خون) است. عصاره و برگ‌های شوید می‌توانند به افزایش حساسیت به انسولین و تنظیم متابولیسم گلوکز کمک کنند؛ قابلیتی که برای افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ بسیار حائز اهمیت است.
۳. معجزه گوارش؛ از بین بردن نفخ و بهبود هضم
در طب سنتی، شوید به عنوان یک ضد نفخ و بادشکن قوی شناخته می‌شود. روغن‌های فرار موجود در شوید با شل کردن عضلات دستگاه گوارش، به هضم بهتر غذا، رفع سوءهاضمه، کاهش نفخ معده و تسکین دل‌پیچه‌ها کمک می‌کنند.
۴. تقویت سیستم ایمنی و استخوان‌سازی
حضور ویتامین C و ویتامین A در شوید، سیستم ایمنی بدن را در برابر عفونت‌ها و رادیکال‌های آزاد تقویت می‌کند. همچنین، کلسیم و منیزیم فراوان موجود در آن برای حفظ تراکم استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است.
۵. پاکسازی کبد و خاصیت ضدالتهابی
شوید به عنوان یک پاک‌کننده طبیعی، به سم‌زدایی کبد و بهبود عملکرد صفرا کمک می‌کند. خواص ضدالتهابی این گیاه همچنین در تسکین دردهای قاعدگی در بانوان و کاهش دردهای مفاصل ناشی از آرتروز مؤثر است.
متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند برای بهره‌مندی حداکثری از خواص بی‌نظیر شوید، این سبزی پرخاصیت را به صورت تازه در سالادها، سوپ‌ها و غذاها یا به صورت دمنوش گنجانده و از فواید درمانی آن بهره‌مند شوید.
در طب سنتی ایرانی، از آنجا که طبع گیاه شوید (به‌ویژه خشک آن) گرم و خشک است، مصرف زیاد آن ممکن است برای افرادی که طبع گرم یا صفراوی دارند، یا کسانی که معده‌های ضعیف و حساس دارند، با عوارضی مانند خشکی دهان، سردرد یا غلظت صفرا همراه شود. به همین دلیل، برای تعدیل طبع (اعتدال مزاج) و گرفتن عوارض احتمالی آن، از مصلح‌های مشخصی استفاده می‌شود.
مهم‌ترین و بهترین مصلح‌های شوید عبارتند از:
۱. عسل و سکنجبین: مصرف شوید به همراه عسل یا سکنجبین طبع آن را متعادل کرده و به هضم بهتر و اثربخشی بیشتر آن کمک می‌کند.
۲. لیمو ترش و آبلیمو: افزودن کمی آبلیمو به غذاها یا دمنوش‌هایی که با شوید تهیه می‌شوند، تیزی طبع گرم و خشک آن را می‌گیرد.
۳. روغن‌های طبیعی و کره (در غذاها): در پخت غذاهایی مانند شویدپلو، استفاده از روغن‌های سالم (مانند روغن زرد محلی یا کره) به عنوان مصلح عمل کرده و خشکی آن را تعدیل می‌کند.
۴. گردو و بادام: در برخی ترکیب‌های غذایی، مصرف مغزها در کنار غذاهای حاوی شوید به تعادل طبع کمک می‌کند.
بنابراین، اگر از شوید به عنوان سبزی پلو یا دمنوش استفاده می‌کنید، همراه کردن آن با عسل، لیموترش یا روغن‌های طبیعی بهترین راهکار برای بهره‌مندی کامل از خواص آن بدون بروز عوارض ناشی از طبع گرم و خشک است.
