مرکز آمار ایران در ماه آذر امسال نتایج طرح آمارگیری کشتار دام در کشتارگاه‌های رسمی کشور را منتشر کرد.
بر اساس نتایج طرح آمارگیری کشتار دام در کشتارگاه‌های رسمی کشور در آذر ۱۴۰۲، جمعاً ٣٦٬٨٢٣ تن وزن گوشت قرمز از انواع دام‌های ذبح‌شده عرضه شده است. این مقدار شامل وزن گوشت گاو و گوساله است که سهم بیشتری نسبت به سایر انواع دام‌ها داشته است.
بر اساس نتایج این آمارگیری، گوشت گاو و گوساله با ٢۰٬٤٣٦ تن، ٥٥٫٥ درصد از وزن کل گوشت قرمز عرضه‌شده را به خود اختصاص داده است. گوشت گوسفند و بره با ١٢٬٧١١ تن، بز و بزغاله با ٢٬٥٦٤ تن، و سایر انواع دام با ١٬١١٢ تن، به‌ترتیب ٣٤٫٥ درصد، ٧ درصد و ٣ درصد از وزن کل گوشت قرمز عرضه‌شده را به خود اختصاص داده‌اند.
مقایسه عملکرد کشتارگاه‌های رسمی کشور در آذر ۱۴۰۲ با ماه مشابه سال ۱۴۰۱ نشان‌دهنده کاهش ٢٦ درصدی مقدار عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی کشور است.
مقدار تولید گوشت در آذر ۱۴۰۲ نسبت به ماه مشابه سال ۱۴۰۱ برای گوسفند و بره ٤٢ درصد، برای بز و بزغاله ٢٧ درصد، برای گاو و گوساله ١٣ درصد و برای گاومیش و بچه‌گاومیش ٢١ درصد کاهش، و برای شتر و بچه‌شتر ٥٥ درصد افزایش داشته است.
همچنین نتایج حاصل از این طرح آمارگیری نشان می‌دهد که مقدار عرضه گوشت قرمز در کشتارگاه‌های رسمی کشور در آذر ۱۴۰۲ نسبت به ماه قبل (آبان) در حدود ١ درصد کاهش داشته است.
قیمت گوشت به واسطه تعدادی عامل قابل تحلیل و تاثیرپذیر است. برخی از عوامل تأثیرگذار بر قیمت گوشت عبارتند از:
عرضه و تقاضا: تقاضا و عرضه گوشت در بازار تأثیر بسیار زیادی بر قیمت دارد. اگر تقاضا برای گوشت افزایش یابد و عرضه به اندازه کافی نباشد، قیمت گوشت ممکن است افزایش یابد. عواملی مانند تغییرات در سطح مصرف، تغییرات جمعیتی، وضعیت اقتصادی و تغییر در عادات غذایی می‌توانند تقاضا را تحت تأثیر قرار دهند.
ارزش ارز: تغییرات در ارزش ارز نیز می‌تواند قیمت گوشت را تحت تأثیر قرار دهد. اگر ارزش ارز کاهش یابد، هزینه تأمین خوراک دام و مرغ ممکن است افزایش یابد. این ممکن است باعث افزایش قیمت گوشت شود.
هزینه تولید: هزینه‌های مرتبط با تولید گوشت مانند هزینه خوراک دام، هزینه تولید و نگهداری دام، هزینه بسته‌بندی و حمل و نقل می‌توانند تأثیر قابل توجهی بر قیمت گوشت داشته باشند. افزایش هزینه‌های تولید ممکن است باعث افزایش قیمت گوشت شود.
تغییرات قوانین و مقررات: تغییرات در قوانین و مقررات مربوط به تولید، صادرات و واردات گوشت نیز می‌تواند تأثیری در قیمت داشته باشد. مثلاً، محدودیت‌های صادرات یا افزایش مالیات‌ها ممکن است باعث افزایش قیمت گوشت شود.
شرایط آب و هوایی و بلایا: عوامل آب و هوایی مثل خشکسالی، سیل و بلایای طبیعی می‌توانند بر تولید و عرضه گوشت تأثیرگذار باشند. این شرایط ممکن است باعث کاهش عرضه و افزایش قیمت گوشت شود.
مهم است توجه داشت که این عوامل ممکن است با یکدیگر تداخل کنند و نتیجه نهایی قیمت گوشت را تحت تأثیر قرار دهند. همچنین، شرایط مربوط به هر کشور و منطقه می‌تواند باعث تفاوت قیمت گوشت در مناطق مختلف شود.
بر اساس آمارهای اعلام شده، هر سال ۳۰۰ هزار رأس گوسفند و ۱۰۰ هزار رأس گوساله وارد کشور می‌شود. این ورودی‌ها تأثیر قابل توجهی در قیمت‌ها در روزهای آینده در بازار دارند. طبق گفته منصور پوریان رئیس شورای تامین کنندگان دام در حال حاضر، قیمت منطقی هر کیلوگرم گوشت گرم بین ۴۲۰ تا ۴۵۰ هزار تومان تخمین زده می‌شود، با توجه به حجم واردات گوشت و دام. اما باید توجه داشت که قیمت‌ها ممکن است تحت تأثیر عوامل مختلفی مانند نرخ ارز، تقاضا و عرضه، هزینه‌های تولید و سایر عوامل قرار بگیرند. افزایش قیمت گوشت قرمز در بازار واقعیتی منطقی نیست و برخی از افراد سودجو در بازار ممکن است تلاش کنند تا با ایجاد اخلال، قیمت این محصول را افزایش دهند.