پوستین دوزی یکی از صنایع دستی قدیمی است که در مشهد رونق فراوانی دارد.
این صنعت از حدود ۶۰۰ سال پیش تاکنون در مشهد ادامه دارد، در گذشته ابتدا چربی پوست حیواناتی مانند گوسفند، گاو و شتر جدا شده و مدتی با نمک و آرد جو مخلوط تا پوست آماده شود. سپس به صورت سنتی تبدیل به لباس، کلاه، کیف و کفش می‌شد.
امروزه پوست به صورت صنعتی و مدرن آماده و سپس در کارگاه‌ها دوخته می‌شود. تنوع دوخت آن به جلیقه، زیرانداز، دستکش، کلاه و کفش افزایش یافته است. هنر پوستین دوزی با شماره ۸۳۰ در فهرست میراث معنوی ایران به ثبت رسیده است.
صنایع دستی پوستین اکنون به کشورهای دارای آب و هوای سرد مانند روسیه، افغانستان و ترکمنستان صادر می‌شود.
