گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی و گوساله ۴۰۰گرم
سبزی (تره مقدار تره از بقیه کم تر ،ترخون ،مرزه)۵۰گرم
پیاز متوسط ۱ عدد رنده شده
تخم مرغ ۱ عدد
لپه پخته شده ۱ پیمانه
برنج نیم دانه پخته شده ۱ پیمانه
ادویه ها(زردچوبه ادویه کاری ،فلفل سیاه،نمک )
برای داخل کوفته
پیاز درشت ۲ عدد و زرشک ۱/۲پیمانه
آلو سیاه یا آلو قیسی
گردو
لپه هاو برنج پخته شده رو کاملا له کنید یا با غذا سازمخلوط کنید و یا توی هاون بکوبید
گوشت و سبزی و تخم مرغ و ادویه هارو اضافه کنید
حتما ده دقیقه ورز بدید
۲ ساعت توی یخچال بگذارید
آب پیاز داخل کوفته رو حتما بگیرید و سعی کنید سبزی شما آب نداشته باشه پس زیاد ریزش نکنید
دوباره از یخچال در بیارید و ورز بدید
به اندازه ی پرتقال بزرگ بردارید وداخلش رو پرکنید و کاملا گرد کنید که درز یا ترکی ندلشته باشه
برای سس ۱ عدد پیاز رنده شده رو به همراه ادویه ها سرخ کنید
۱۱ ق غ رب گوجه فرنگی و ۲ ق غ پوره رو هم باهاش تفت بدید
آب کمی اضافه کنید تا بجوش بیاد
حتما کوفته هارو در سس در حال جوش بگذارید و در ظرف رو نگذارید
تا نصف کوفته ها باید در سس باشه نه بیشتر
بیست دقیقه زمان بدید
کوفته هارو برگردونیدوالان میتونید در ظرف رو نیمه باز بگذارید
۴۵دقیقه زمان بدید تا مغز پخت بشه
سرو کنید نوش جان کنید