راحت و بی دردسر با چند تا نکته ساده خوشمزه ترین پنیر تبریزی رو درست کن و دیگه از بیرون نگیر
آذربایجان بدلیل آب و هوای سرد و معتدل در دامنه کوه ها، مراتع و چمنزارهای سرسبزی یافت می شود که مردم را به دامپروری ترغیب نموده است. پنیر محلی تبریز را می توان به دو نوع گوسفندی و گاوی تقسیم نمود. که معروف ترین و با کیفیت ترین پنیر آن پنیر لیقوان می باشد که نوع سنتی و مرغوب آن در روستای لیقوان از شیر تازه گوسفند تولید می گردد. در ادامه این بخش می توانید با طرز تهیه پنیر تبریزی آشنا شوید.معمولا پنیری که با شیر تازه و با کیفیت گوسفند در مراتع لیقوان تولید می گردد به پنیر لیقوان معروف است. و پنیر های دیگری که در تبریز با شیر تازه و با کیفیت گاو تهیه می گردند با عنوان پنیر تبریزی معروف شده اند. برای تهیه پنیر تبریزی مهمترین نکته، وجود شیر تازه و با کیفیت می باشد که طعم بسیار خوبی را به پنیر خواهد داد. همچنین لازم است که این نوع پنیر تولید شده با شیر تازه به مدت دو ماه و بیشتر در آب نمک مخصوص قرار گیرد تا رشد میکروب ها در آن به صفر برسد.
مواد لازم:
شیر تازه گاو: یک کیلو گرم ( تقریبا یک لیتر)
مایه پنیر قارچی ( به جای مایه پنیر می توانید از چهار قاشق غذاخوری ماست استفاده نمایید): ۰.۱ گرم ( برای هر ۱۰۰لیتر شیر، ۱۰گرم مایه پنیر)