روغن زیتون یکی از چربی‌های سالمی است که از تصلب شرایین پیشگیری می‌کند؛ اما خواص درخت زیتون فقط مختص میوه‌ی آن نیست. برگ‌های این درخت هم می‌توانند برای درمان فشار خون بالا مفید باشند.