دانشمندان دریافته اند که خوردن هویج به طور منظم مانع از رشد و تشدید بیماری‌های خطرناکی مانند سرطان شده و طول عمر انسان را افزایش می‌دهد.
دانشمندان تاکید کرده اند براساس تحقیقات انجام شده بر روی حیوانات آزمایشگاهی، هویج مانع از تشدید سرطان پروستات، دستگاه گوارش و سرطان ریه می‌شود.
این دانشمندان می‌گویند که هویج سرشار از کاروتن، آهن، فسفر، پتاسیم، منیزیم، روی، ید و ویتامین‌های B، C، E، K است و افزودن آن به رژیم غذائی می‌تواند موجب افزایش طول عمر و عدم ابتلا به بیماری‌های مزمن شود.